発酵ひとすじ20年、10万⼈の⼈々に発酵料理を届けてまいりました。
⽇本⼈は古くから、発酵⾷を捧げ、祈り、感謝とともにいただいてきました。それは、
⽬に⾒えない「いのち」への敬意のあらわれです。
わたしたちが忘れかけているその古代の感覚を呼び覚まし、
⼈が本来持つ⼒を引き出すような発酵⾷を召し上がっていただきたい──

その思いから、故郷奈良の地で寧楽発酵を始めました。
忙しい⽇々の中でも、⾃然と調和した⾷卓に「いのちをつなぐ発酵⾷」をお届けします。