幼いころから全⾝アトピー、⻑期⼊院、⼼の不安定さで学校にも通えない時期がありました。
20代前半には⼤病を患い、⽣きる⼒さえ失いかけた時期もあります。

そんな状況から私を救ってくれたのが、「⾷」を⾒直すことでした。
⾷べ⽅を変えることで、体が整い、⼼も前へと向き始めました。
その経験から料理の道に進み、発酵と向き合う⼈⽣が始まりました。

当初は
「おいしくするための発酵」
「健康のための発酵」
そんな“⽬的のための発酵”として捉えていました。

そんな中、20年以上発酵と向き合ううちに、⾷の本質が⾒えてきました。

⾷べ物は栄養やおいしさだけでなく、
わたしたちの“いのちのエネルギー”も養う存在であるということ。
⼈によっては氣や⼼、たましいと表現する⽅もいるかもしれません。

発酵⾷には数百兆個ものいのちが息づき、
“⽣きる⼒を満たすエネルギー”があります。
発酵⾷をいただくことで、内側から⾃然と元気が満ちていく⸺
そのことを多くの⽅を通して実感しています。

忙しい現代では、気づかないうちにエネルギーが消耗しがちです。
だからこそ、⾷べる時間は⾃分を整え、満たす⼤切なひとときです。

寧楽発酵の発酵⾷が、皆さまのいのちを健やかに満たし、
明⽇へと向かう⼒になりますように。
その祈りを込めてひとつひとつ丁寧に製造しております。